Ирландское говяжье рагу

Ирландское говяжье рагу с учетом особенностей бариатрической системы

Это универсальный поворот к ирландской классике - идеальный вариант для Дня Святого Патрика! Мы изменили классический вариант тушеной говядины и сделали его более подходящим для бариатрических пациентов, уменьшив количество картофеля, увеличив количество белка и добавив несколько овощей. Этот рецепт также можно приготовить в кастрюле быстрого приготовления или в крокпоте, в зависимости от Вашего времени!

Ингредиенты

• 1 ст. л. оливкового масла
• 900 г говяжьей вырезки - нарежьте кубиками по 1 г, удалите видимый жир
• 2 ст. л. цельнозерновой муки
• 3 ст. л. томатной пасты
• 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 чашка пива стаут Гиннесс - по желанию
• 2 ч.л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. сушеного тимьяна
• 2 лавровых листа
• 1 большая желтая луковица, нарезанная крупными кубиками
• 2 больших стебля сельдерея, нарезанных крупными кубиками
• 3 большие моркови, нарезанные крупными кубиками
• 2 юконских золотых или красных картофеля, нарезанных крупными кубиками
• ½ чашки замороженного горошка
• 225 мл грибов бэби белла, нарезанных ломтиками
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу

Указания

1. Поставьте голландскую печь или большую кастрюлю на средний огонь и дайте ей разогреться в течение примерно 5 минут. Подготовьте все овощи.
2. Нарежьте мясо крупными кусками, удалив видимый жир. Разложите его ровным слоем на разделочной доске. Посыпьте мукой и обваляйте в муке.
3. Добавьте 1 ст. л. масла в кастрюлю, затем добавьте около 10 кусков мяса. Не переполняйте кастрюлю, иначе мясо не подрумянится. Переворачивайте каждые 2 минуты, пока мясо полностью не подрумянится. Скорее всего, Вам понадобится сделать 2-3 партии. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
4. Добавьте томатную пасту в сковороду и готовьте 1-2 минуты, чтобы она приобрела аромат. Добавьте пиво "Гиннес", чтобы деглазировать сковороду, соскребая дно, чтобы собрать все кусочки. Добавьте говяжий бульон, Вустерширский соус, тимьян и лавровые листья и верните мясо в сковороду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Готовьте на медленном огне в течение 2 часов.
5. Добавьте в кастрюлю все овощи и оставшиеся ингредиенты и продолжайте варить на медленном огне еще час, или пока мясо не станет очень нежным, а овощи не размягчатся. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Примечание: Пиво не обязательно, если Вы решили отказаться от него, замените его еще 1 чашкой говяжьего бульона.

Другие способы приготовления:

В крокпоте: Готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов.

Для Instant Pot: Готовьте на высокой температуре в течение 60 минут и дайте давлению сброситься естественным образом в течение 15 минут.