Gan kalcijs, gan dzelzs ir būtiski minerāli, kas spēlē svarīgas lomas cilvēka organismā. Kalcijs ir atbildīgs par stipru kaulu veidošanu un uzturēšanu, savukārt dzelzs palīdz transportēt skābekli asinīs. Lai gan abi minerāli ir ļoti svarīgi, bieži tiek ieteikts izvairīties no dzelzs un kalcija piedevu lietošanas vienlaicīgi. Lūk, kāpēc:
1. Konkursējoša uzsūkšanās: Kalcijam un dzelzij ir konkurējošas attiecības uzsūkšanās procesā. Kad tie tiek patērēti vienlaicīgi, kalcijs var kavēt dzelzs uzsūkšanos. Tas ir īpaši satraucoši tiem, kuriem ir risks saslimt ar dzelzs deficīta anēmiju.1 Gan kalcijs, gan ne-hema dzelzs (dzelzs veids, kas atrodams augu izcelsmes pārtikā un piedevās) izmanto divvērtīgo metālu transportētājus uzsūkšanai zarnās. Kad abi minerāli ir lielā koncentrācijā, tie konkurē par šiem transportētājiem. Tā rezultātā vienas vai abu minerālu uzsūkšanās var tikt samazināta.2
2. Gremošanas problēmas: Lielas kalcija devas, īpaši, ja tās lieto kopā ar dzelzs piedevām, var izraisīt gremošanas problēmas, piemēram, aizcietējumus. Savukārt dažas dzelzs piedevas var izraisīt vēdera krampjus, nelabumu vai caureju.3 Kuņģa skābā vide ir būtiska dzelzs uzsūkšanai. Kalcija karbonāts, bieži sastopama kalcija piedeva, var darboties kā antacīds, paaugstinot pH līmeni kuņģī. Šīs izmaiņas var potenciāli samazināt ne-hema dzelzs šķīdību un uzsūkšanos.4
3. Optimāla uzsūkšanās: Lai iegūtu maksimālu labumu no piedevām, ir būtiski optimizēt uzsūkšanos. Atsevišķi lietojot kalcija un dzelzs piedevas, var nodrošināt, ka organisms maksimāli uzsūc abus minerālus.5 Zarnās kalcijs var saistīties ar dzelzi, veidojot nešķīstošus kompleksus. Šie kompleksi nav uzsūcami. Tādējādi, pat ja gremošanas sistēmā ir liels dzelzs daudzums, tas var netikt efektīvi uzsūkts, ja tur ir arī liela kalcija koncentrācija.6
4. Īpašas populācijas: Grūtnieces, veģetārieši, pacienti pēc svara zaudēšanas operācijām un citi, kuriem ir lielāks risks dzelzs deficītam, var būt īpaši ietekmēti no konkurējošās uzsūkšanās starp kalciju un dzelzi.7
5. Maltīšu apsvērumi: Plānojot maltītes, īpaši tiem, kas paļaujas uz stiprinātiem pārtikas produktiem dzelzs uzņemšanai, var būt izdevīgi atdalīt pārtikas produktus, kas ir bagāti ar kalciju, no tiem, kas ir bagāti ar dzelzi. Piemēram, piena produktus lietojot citā laikā nekā ar dzelzi bagātinātas pārslas, var palīdzēt optimizēt abu minerālu uzsūkšanos.8
6. Hema vs. ne-hema dzelzs: Ir vērts atzīmēt, ka hema dzelzs (atrodama dzīvnieku izcelsmes pārtikā) tiek uzsūkta atšķirīgi nekā ne-hema dzelzs. Lai gan kalcijs var ietekmēt ne-hema dzelzs uzsūkšanos, tā ietekme uz hema dzelzs uzsūkšanos ir mazāk nozīmīga. Šo atšķirību var attiecināt uz atšķirīgiem ceļiem, kurus šie divi dzelzs veidi izmanto uzsūkšanās laikā.9
7. Dzelzs homeostāzes regulācija: Ķermenim ir sarežģīta sistēma, lai regulētu dzelzs līmeni. Kad dzelzs rezerves ir zemas, zarnas palielina dzelzs uzsūkšanos. Kad dzelzs līmenis ir pietiekams vai augsts, uzsūkšanās samazinās. Citu minerālvielu klātbūtne, tostarp kalcijs, var vēl vairāk ietekmēt šo regulējošo sistēmu.10
Lai gan gan dzelzs, gan kalcija uzņemšana ir būtiska mūsu veselībai, ir svarīgi būt stratēģiskiem attiecībā uz to uzņemšanu. Saprotot un ņemot vērā to mijiedarbību, var pieņemt informētus lēmumus par uzturu un papildināšanu, lai nodrošinātu optimālu uzsūkšanos un veselības ieguvumus. Šo mehānismu izpratne izceļ apzinātas kalcija un dzelzs patēriņa nozīmi. Plānojot diētu vai papildinājumu rutīnu, varētu būt lietderīgi atdalīt kalciju saturošu pārtiku vai piedevas no dzelzi saturošām, lai nodrošinātu optimālu uzsūkšanos.
RESURSI
1- Hallberg L, Brune M, Rossander L. Askorbīnskābes ietekme uz dzelzs uzsūkšanos no dažādiem ēdieniem. Cilvēka uzturs. Lietišķā uztura zinātne. 1986;40(2):97-113.
2- Gunshin H, Mackenzie B, Berger UV, Gunshin Y, Romero MF, Boron WF, Nussberger S, Gollan JL, Hediger MA. Zīdītāja protonu saistīta metālu jonu transportētāja klonēšana un raksturošana. Daba. 1997;388(6641):482-488.
3- Fine KD, Santa Ana CA, Porter JL, Fordtran JS. Magnija uzsūkšanās no pārtikas un piedevām zarnās. Klīnisko pētījumu žurnāls. 1991;88(2):396-402.
4- Diaz M, Rosado JL, Allen LH, Abrams S, Garcia OP. Vietējā askorbīnskābes bagātā pārtikas efektivitāte, uzlabojot dzelzs uzsūkšanos no Meksikas diētām: lauka pētījums, izmantojot stabilus izotopus. Amerikas Klīniskās uztura žurnāls. 2003;78(3):436-440.
5- Cook JD, Monsen ER. C vitamīns, saaukstēšanās un dzelzs uzsūkšanās. Amerikas Klīniskās uztura žurnāls. 1977;30(2):235-241.
6- Hallberg L, Rossander-Hulten L. Kalcija un dzelzs uzsūkšanās: darbības mehānisms un uztura nozīme. Eiropas Klīniskās uztura žurnāls. 1991;45(5):225-233.
7- Milman N, Byg KE, Bergholt T, Eriksen L. Dzelzs statuss un dzelzs līdzsvars grūtniecības laikā. Kritiska dzelzs papildināšanas pārskatīšana. Acta Obstetricia et Gynecologica Scandinavica. 1999;78(9):749-757.
8- Lynch SR. Dzelzs mijiedarbība ar citiem uzturvielām. Uztura pārskati. 1997;55(4):102-110.
9- Hallberg L, Hulthen L. Diētiskās dzelzs uzsūkšanās prognozēšana: algoritms, lai aprēķinātu uzsūkšanos un biopieejamību diētiskajai dzelzij. Amerikas Klīniskās uztura žurnāls. 2000;71(5):1147-1160.
10- McKie AT, Barrow D, Latunde-Dada GO, Rolfs A, Sager G, Mudaly E, Mudaly M, Richardson C, Barlow D, Bomford A, Peters TJ, Raja KB, Shirali S, Hediger MA, Farzaneh F, Simpson RJ. Dzelzs regulēta feriskā reduktāze, kas saistīta ar diētiskās dzelzs uzsūkšanos. Zinātne. 2001;291(5509):1755-1759.