Kuņģa operācijai draudzīga klasiskā īru liellopa gaļas sautējuma versija, kas īpaši piemērota Svētā Patrika dienai. Salīdzinājumā ar tradicionālo versiju tajā ir mazāk kartupeļu, vairāk olbaltumvielu un papildu dārzeņi.
Sautējumu var pagatavot arī lēnajā katlā vai spiedkatlā – skatiet padomus zem metodes.
Sastāvdaļas
- 1 ēdk. olīveļļas
- 900 g sautējamās liellopa gaļas (pleca daļa), sagriezta 2,5 cm kubiņos, redzamie tauki noņemti
- 2 ēdk. parasto miltu
- 3 ēdk. tomātu biezeņa
- 750 ml liellopa buljona ar samazinātu sāls daudzumu
- 250 ml Guinness stout alus (pēc izvēles)
- 2 tējk. Vusteras mērces
- 1 tējk. kaltēta timiāna
- 2 lauru lapas
- 1 liels sīpols, rupji sagriezts kubiņos
- 2 lieli selerijas kāti, rupji sagriezti kubiņos
- 3 lieli burkāni, rupji sagriezti kubiņos
- 2 vaskaini kartupeļi, rupji sagriezti kubiņos
- 70 g saldētu zirnīšu
- 225 g kastaņsēņu, sagrieztu šķēlēs
- 2 ķiploka daiviņas
- Sāls un pipari pēc garšas
Pagatavošana
- Novietojiet sautējamo katlu vai lielu pannu uz vidējas uguns un uzkarsējiet aptuveni 5 minūtes. Sagatavojiet visus dārzeņus.
- Izklājiet gaļu vienmērīgā slānī uz griešanas dēļa, pārkaisiet ar miltiem un apmaisiet, lai tā pārklātos.
- Pievienojiet pannai eļļu, pēc tam pa apmēram 10 gaļas gabaliņiem vienā reizē. Nepārslogojiet pannu, citādi gaļa neapbrūnēs. Apgrieziet ik pēc 2 minūtēm, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm. Visticamāk, būs nepieciešamas 2–3 porcijas. Izņemiet no pannas un nolieciet malā.
- Pievienojiet pannai tomātu biezeni un gatavojiet 1–2 minūtes. Pievienojiet Guinness alu, lai noplucinātu pannas dibenu, noskrāpējot piedegušos gabaliņus. Pievienojiet liellopa buljonu, Vusteras mērci, timiānu un lauru lapas, un atgrieziet gaļu pannā. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet līdz vieglai vārīšanai un gatavojiet uz zemas uguns 2 stundas.
- Pievienojiet visus dārzeņus un atlikušās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns vēl vienu stundu vai līdz gaļa ir ļoti maiga un dārzeņi ir kļuvuši mīksti. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Padoms: Alus ir pēc izvēles. Ja to nelietojat, aizstājiet to ar papildu 250 ml liellopa buljona.
Padoms: Lēnais katls: gatavojiet zemā režīmā 6–8 stundas. Spiedkatls: gatavojiet augstā režīmā 60 minūtes un ļaujiet spiedienam dabiskā veidā mazināties 15 minūtes.
Šī recepte ir paredzēta kā vispārīga iedvesma. Vienmēr ievērojiet Jūsu bariatriskās komandas sniegtos uztura ieteikumus, īpaši pirmajos mēnešos pēc operācijas.