Īru liellopu gaļas sautējums

Bariatric Friendly Īrijas liellopu gaļas sautējums

Šis ir daudzpusīgs īru klasikas paveids - lieliski piemērots Svētā Patrika dienai! Mēs esam pārveidojuši klasisko liellopa gaļas sautējuma versiju un padarījuši to nedaudz piemērotāku bariatriķiem, samazinot kartupeļu daudzumu, palielinot olbaltumvielu daudzumu un pievienojot nedaudz vairāk dārzeņu. Šo recepti var pagatavot arī ātri pagatavojamā katlā vai katliņā atkarībā no jūsu laika!

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. olīveļļas
• 900 g liellopa karbonādes - sagriezta kubiņos pa 1 cm, no kuriem izņemti redzamie tauki.
• 2 ēd.k. miltu
• 3 ēdamkarotes tomātu pastas
• 3 glāzes liellopa gaļas buljona ar zemu nātrija saturu
• 1 glāze Guinness stout alus - pēc izvēles
• 2 tējkarotes Vorčesteršīras mērces
• 1 tējkarote kaltēta timiāna
• 2 lauru lapas
• 1 liels dzeltens sīpols, sagriezts lielos kubiņos
• 2 lieli selerijas kātiņi, sagriezti kubiņos
• 3 lieli burkāni, sagriezti lielos kubiņos
• 2 Jukonas zelta vai sarkanās miziņas kartupeļi, sagriezti lielos kubiņos.
• ½ glāzes saldētu zirņu
• 225 ml baby bella sēņu, sagrieztu šķēlītēs
• 2 ķiploka daiviņas
• Sāls un pipari pēc garšas

Norādījumi

1. Novietojiet cepeškrāsni vai lielu katlu uz vidējas uguns un ļaujiet apmēram 5 minūtes uzkarst. Sagatavojiet visus dārzeņus.
2. Gaļu sagrieziet lielos gabalos, atdalot redzamos taukus. Izkārtojiet vienmērīgā slānī uz griešanas dēlīša. Apkaisiet ar miltiem un pārbērtiet, lai gaļa pārklājas.
3. Katlā ielej 1 ēdamkaroti eļļas, tad pievieno apmēram 10 gaļas gabalus. Nepārpildiet pannu, citādi gaļa neapbrūnēs. Ik pēc 2 minūtēm pagrieziet, līdz gaļa pilnībā apbrūnē. Iespējams, būs vajadzīgas 2-3 partijas. Izņemiet no pannas un nolieciet malā.
4. Pievienojiet pannā tomātu pastu un vāriet 1-2 minūtes, lai tā iegūtu aromātu. Pievienojiet Ginesa alu, lai pannu atdzesētu, noskrāpējot tās dibenu, lai notīrītu visus gabaliņus. Pievieno liellopa buljonu, Vorčesteršīras mērci, timiānu un lauru lapas un atgriež gaļu pannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina līdz vārīšanās temperatūrai. Uz lēnas uguns vāriet 2 stundas.
5. Pievienojiet katlam visus dārzeņus un pārējās sastāvdaļas un turpiniet vārīt uz lēnas uguns vēl vienu stundu vai līdz gaļa ir ļoti mīksta un dārzeņi ir kļuvuši mīkstāki. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Piezīme: Alus nav obligāts, ja vēlaties to izlaist, pievienojiet vēl 1 glāzi liellopa buljona.

Citas gatavošanas metodes:

Uzkarsēšanai: 1. Uzkarsē cepeškrāsnī: Gatavojiet uz lēnas uguns 6-8 stundas.

Tūlītējam katlam: gatavojiet 60 minūtes augstā temperatūrā un 15 minūtes ļaujiet spiedienam dabiski izlaisties.